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什么是非物质文化遗产，

怎么申报非物质文化遗产名录项目？

非物质文化遗产，是指各族人民世代相传并视为其文化遗产组成部分的各种传统文化表现形式，以及与传统文化表现形式相关的实物和场所。包括:（一）传统口头文学以及作为其载体的语言；（二）传统美术、书法、音乐、舞蹈、戏剧、曲艺和杂技；（三）传统技艺、医药和历法；（四）传统礼仪、节庆等民俗；（五）传统体育和游艺；（六）其他非物质文化遗产。

国务院建立国家级非物质文化遗产代表性项目名录，将体现中华民族优秀传统文化，具有重大历史、文学、艺术、科学价值的非物质文化遗产项目列入名录予以保护。非物质文化遗产名录采取县（区）、市、省、国家级逐层申报制度，公民、法人和其他组织认为某项非物质文化遗产体现中华民族优秀传统文化，具有重大历史、文学、艺术、科学价值的，可向当地县（区）级文化部门进行申报，县（区）文化部门组织专家进行评审，评审通过的项目进行公示，公示无异议即可确立为县区级名录项目，具有代表性和重大价值的项目将被推荐申报上一级名录项目。

目前，我市拥有省级非遗项目3项，市级非遗项目12项，今天我们向大家介绍的市级非物质文化遗产项目——沟帮子庞家水馅包子制作技艺。

沟帮子庞家水馅包子制作技艺

沟帮子庞家水馅包子是传统民间小吃，年创立以来因其适应了大多数人爱吃“水灵”馅的特点，深受当地人喜爱，与天津狗不理包子、河南开封灌汤包并称为全国三大特色包子，以外形美观（均匀的18个褶，皮白如玉且有云彩纹）、边儿薄底厚、皮儿薄馅儿稀、油而不腻、滋味鲜美的特点而著称。

庞家水馅包子的制作工艺十分讲究。包子馅的制作过程又分干馅和稀馅两个阶段，其中每个过程需添加何种调料以及入味放置的时间甚至加入鸡汤的多少及温度都有严格要求，这样做出的包子才能滋味鲜美，且保证每个包子开口后有一汤勺汤，可谓真正的“水馅”。

庞家水馅包子的面皮由特制的老面、碱面、水面三种面按一定比例调和而成，且各种面醒发的时间随四季、天时而变，制作十分考究，技术很难掌握。水馅包子之所以味美与这种特殊的皮也是分不开的，可谓“馅味七分，皮占三分。”